《福建日报》就酒楼年夜饭能否设“最低消费”采访福州律师蔡思斌

        距离春节还有不到1个月时间，福州各大酒楼、餐饮店都紧盯着年夜饭市场。不少交通便利、名气大的酒楼都已经早早地被预订一空。然而，昨日，记者调查发现，很多餐厅只能订套餐、设置消费价格，让商务部去年11月1日颁布实施的《餐饮业经营管理办法（试行）》中“禁止餐饮经营者设置最低消费”的条令成为一纸空文。

不少酒楼设变相最低消费
　　昨日，记者以顾客身份向福州多家知名饭店咨询年夜饭预订情况，发现不少地方一桌难求，大多数饭店以套餐形式预订年夜饭，且未提供具体菜单，消费者只能“盲订”。
　　位于西二环的牡丹大酒楼的工作人员说，今年的标准是大厅每桌2000元，包厢每桌3000元以上。“我们半年前就接受预订，现在差不多都订完了。”当记者咨询是否能够单点时，工作人员表示，都是安排好的套餐，但目前菜单还没出来。
　　记者还询问了国惠宝龙店、富黎华黎明店、荣誉正大店、福州大饭店等，情况相似，主要分为大厅和包厢不同套餐等级，每桌在1000元至3000元不等，有的地方则以人均消费代替。
　　对酒楼的这些做法，消费者怎么看？市民刘先生说：“不少酒楼强制消费者按套餐消费，而且没法提前看到菜单，有时很难照顾到所有人的口味。”市民王女士则认为，这样的套餐形式其实就是“变相的最低消费”，“现在规定不允许餐馆设置最低消费，有的饭店说春节其他时间都没有标准，可年夜饭只能选择不同等级的套餐，这不就是变相设置最低消费吗？”

商家自称有苦衷
　　商家则表示，设置“最低消费”也有苦衷。“年夜饭很早就预订完了，现在只剩几个位置。”东街口某酒楼餐饮部刘经理告诉记者，为防止浪费，该酒楼设置了按人头消费的标准，从200元到500元不等，“除夕设置人均消费，是为了当天采购食材上能够心里有数。”刘经理告诉记者，很多供应商会在除夕当天停业休息，如果对个人消费没有一个比较准确的把握，在原材料的采购上也会带来一些不便。
　　“有些包厢都配备了单独的服务员进行服务，服务质量比大厅高多了，需要花费酒店更多的成本，如果不设置‘最低消费’，可能无法保证酒店的利润。”市区某三星级酒店负责人告诉记者，除夕当天客人比较多，服务员的工作强度比较大，酒楼都会按照惯例，给员工加工资或发红包。设置“最低消费”，既能保证服务质量，也不要担心酒店会亏损。“我们在客人预订前都已经告知了，客人都很理解这一天的特殊性。”

餐饮业设最低消费违规
　　那么，设置“最低消费”、套餐费，是否符合相关规定？记者就此采访了福建创元律师事务所蔡思斌律师。
　　蔡律师表示，2014年11月1日起，商务部颁布的《餐饮业经营管理办法（试行）》生效，该办法规定，禁止餐饮经营者设置最低消费。如果餐饮企业违反办法规定，将面临最高3万元的罚款。
　　“餐饮店设置最低消费或变相设置最低消费，其实都侵犯了消费者的合法权益。而年夜饭只提供套餐服务，实际上属于一种强制性消费。”蔡思斌告诉记者，如果消费者遇到此类情况，可向工商部门投诉。
　　而对于不少商家推出的“盲订”服务，蔡律师表示，在消费者被告知的情况下是允许的，“但酒店一出菜单，有义务在第一时间通知消费者，而消费者也可以有选择的权利。”